బీర్‌లోని కరిగిన ఆక్సిజన్ (DO) పరిమాణం నేరుగా బీర్ నాణ్యతను ప్రభావితం చేస్తుంది. ఆక్సిజన్ క్షీణతను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు నిల్వ వ్యవధిని తగ్గిస్తుంది. సంభవించిన నష్టం క్రింది విధంగా ఉంది:
1. బీర్ రంగును ఎరుపు గోధుమ రంగుకు పెంచండి;
2. రక్తస్రావ మరియు వృద్ధాప్య రుచిని ఉత్పత్తి చేయడానికి డయాసిటైల్ రీబౌండ్;
3. శాశ్వత టర్బిడిటీ ఏర్పడింది;
4. సుగంధ పదార్థాలను నాశనం చేయండి, హాప్‌ల వాసన వేగంగా అదృశ్యమవుతుంది.
చాలా బ్రూవరీలు అధిక DO కలిగి ఉంటాయి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్‌లపై ఆధారపడతాయి, అయితే యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఆక్సీకరణం జరగడాన్ని ఆలస్యం చేస్తాయి మరియు ప్రతికూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. ఆక్సిజన్‌ను వేరుచేసే వాయువుగా N2ని ఉపయోగించడం ఉత్తమ మార్గం మరియు PSA నైట్రోజన్ జనరేటర్ మంచి ఎంపిక. పరికరాల యొక్క ప్రయోజనాలు తక్కువ పెట్టుబడి మరియు మంచి స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది మీకు అవసరమైనప్పుడు అందుబాటులో ఉండే ముడి పదార్థంగా గాలిని తీసుకుంటుంది.
బీర్ ఉత్పత్తిలో N2 యొక్క అప్లికేషన్ క్రింది విధంగా ఉంది:
కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్ కోసం ముందస్తు ఒత్తిడి
ఈస్ట్ పునరుత్పత్తికి ఆక్సిజన్ అవసరం, కానీ కిణ్వ ప్రక్రియ యొక్క తరువాతి దశలో ఆక్సిజన్ ప్రవేశిస్తే, అది డయాసిటైల్ తగ్గింపుకు అనుకూలంగా ఉండదు మరియు బీర్‌కు “ఆకుపచ్చ రుచి” ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, వోర్ట్ తీవ్రంగా ఆక్సీకరణం చెందినట్లయితే, ఇది డయాసిటైల్ కంటెంట్ పెరుగుదలకు కూడా దారి తీస్తుంది. అందువల్ల, ఆక్సిజన్‌తో సంబంధాన్ని వేరుచేయడానికి నైట్రోజన్‌ను రక్షిత వాయువుగా ఉపయోగించవచ్చు.
ఇంతలో, రుచిని మెరుగుపరచడానికి, పరిపక్వతను వేగవంతం చేయడానికి మరియు బీర్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ చక్రాన్ని తగ్గించడానికి అసిటాల్డిహైడ్ మరియు అస్థిర సల్ఫైడ్ వంటి చెడు అస్థిర వాసనను తొలగించడానికి టెండర్ బీర్ ద్రవాన్ని కడగడానికి కూడా నైట్రోజన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. చివరగా, బీరును పంపిణీ చేయడానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ట్యాంక్‌ను ఒత్తిడి చేయడానికి నైట్రోజన్ ఉపయోగించబడుతుంది.
బ్రైట్ బీర్ ట్యాంక్ కోసం ముందస్తు ఒత్తిడి
పైపులో గాలి మరియు ప్రకాశవంతమైన బీర్ ట్యాంక్ ఉంది. బీర్ ప్రవేశించినప్పుడు, ఆక్సిజన్ కంటెంట్‌ను పెంచడానికి గాలి బీర్‌లోకి ప్రవహిస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, గాలిని విడుదల చేయడానికి నైట్రోజన్‌ను ప్రకాశవంతమైన బీర్ ట్యాంక్ సిస్టమ్‌లో నింపవచ్చు, తద్వారా బీర్‌లోని ఆక్సిజన్ కంటెంట్ మరియు డయాసిటైల్ కంటెంట్ పెద్దగా పెరగదు.
ప్యాకేజింగ్ & సెకండరీ వాక్యూమైజ్
ఆక్సిజన్ కంటెంట్ పెరుగుదల బీర్ ఉత్పత్తిలో నాణ్యతపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ప్రీ-ప్రెజర్ గ్యాస్‌గా గాలి లేదా జడ వాయువును ఎంచుకోవడం ప్రధాన అంశం. శుభ్రమైన గాలిని ప్రీలోడింగ్ గ్యాస్‌గా ఉపయోగించినట్లయితే, ఫిల్లింగ్ మెషీన్ యొక్క నిర్మాణం ఏమైనప్పటికీ, బీర్ నాణ్యతను తగ్గించడానికి ఆక్సిజన్ కంటెంట్ బాగా పెరుగుతుంది.
కానీ జడ వాయువును (N2) ప్రీ-ప్రెజర్ గ్యాస్‌గా ఉపయోగించడం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. సీసాలో నత్రజని నింపడం మద్యానికి హానికరం కాదు, మరియు అది బీరును పోసినప్పుడు బుడగలు మరియు హోల్డింగ్ సమయాన్ని పొడిగిస్తుంది.
మార్గం ద్వారా, కింది 5 కారకాలకు శ్రద్ధ అవసరం:
1. నత్రజని స్వచ్ఛత ఎక్కువగా ఉండాలి, ఇది సిద్ధాంతపరంగా 99.95% ఉండాలి.
2. అడ్డంకి గాలిని బయటకు పంపడానికి ఫోమింగ్ ఉపయోగించండి.
3. బాటిల్‌లోని అసలైన గాలిని బయటకు పంపడానికి నైట్రోజన్‌ను వాక్యూమైజ్ చేయడం లేదా నేరుగా నింపడం.
4. బాటిల్ దిగువన ఉన్న గాలిని కొట్టడానికి నైట్రోజన్‌ని ఉపయోగించడం.
5. బాటిల్ వాషింగ్ సమయంలో, డ్రిప్ డ్రైయింగ్ ప్రాంతం ఖాళీ బాటిల్‌లోని అవశేష నీటి బిందువులను తొలగించడానికి తగినంత పొడవుగా ఉంటుంది.
పోస్ట్ సమయం: అక్టోబర్-27-2021